2026年1月15日、毎日が豊かになる商品・サービスとの”出会いと体験”を広げるオンラインセレクトストア「Peatixマルシェ」が、大好評であった第1弾に続き、2回目のオンラインイベントを開催しました🎉

今回は、栄養士であり、みそソムリエの資格もお持ちの株式会社MISOVATION代表の斉藤さんをお招きし、「クラフト味噌汁」についてお話しいただきました。

この記事では、東京・渋谷にあるピーティックスのオフィスから生配信したイベントの様子をお届けします！

▼MISOVATIONのPeatixマルシェページ
https://feature.peatix.com/marche/misovation

MISOVATIONのご紹介

今回のゲストは、株式会社MISOVATION代表の斉藤悠斗さん。

東京農業大学にて分子栄養学やうま味の臨界期に関する研究に従事し、大学卒業後はカゴメ株式会社、株式会社リクルートキャリア（現・株式会社リクルート）にて勤務。

重度の認知症を患った祖父の介護経験から「平均寿命と健康寿命の10年の差」に課題を感じ、味噌の機能性を通じた健康へのイノベーションを目指して2021年に株式会社MISOVATIONを創業されました。

イベント冒頭では、味噌生産メーカーの現状から味噌の栄養価や健康価値などについてお話いただきながら、MISOVATIONの事業にかける思いを語っていただきました。

クラフト味噌汁4種類を試食

「クラフト味噌汁」とは、日本各地で少量生産されており、スーパーなどで一般流通していないお味噌汁のこと。

今回のイベントでは、斉藤さんが事前にセレクトしてくださった4種類のクラフト味噌汁をその場で試食しました。

フリーズドライタイプで、お湯に溶かすだけであっという間に美味しいお味噌汁が飲めるお手軽さに感動！

斉藤さんおすすめのトマトジュースや豆乳で割るアレンジも教えていただき、さらにクラフト味噌汁の世界を楽しむことができました。

▼加賀味噌酒粕入り豚汁

明治44年創業、石川県のヤマト醤油味噌が手掛ける「加賀味噌酒粕入り豚汁」。甘味と旨味が濃い加賀味噌にコクのある酒粕を加えた、後味ピリ辛の大人の味わいです。

▼柳川膳豚汁

明治3年創業、福岡県の鶴味噌醸造の「柳川膳豚汁」。白味噌と野菜の甘み、豚肉の旨みが感じられる、まるで新感覚の甘口豚汁です。具沢山なのも特徴です。

▼八丁味噌のお味噌汁

江戸時代からの伝統製法を継承する岡崎の「カクキュー」。東海地方を代表する八丁味噌を使用したお味噌汁です。濃厚なコクと渋みが特徴で、えのきとごぼうの食感も楽しい一品です。
※今回のイベントでは、お湯の代わりにトマトジュースを使用しました

▼甘口仕上 大地の贈り物

文政10年創業、熊本県の松合食品が手掛ける「甘口仕上大地の贈り物」です。九州産で無農薬原料の麦みそを主に製造している蔵元です。甘口の麦みそに米みそをブレンドしており、しめじのシャキッとした食感が楽しいお味噌汁です。
※今回のイベントでは、お湯の代わりに豆乳を使用しました

質問タイム

最後は視聴者のみなさんから寄せられたご質問に対し、斉藤さんが直接ご回答する質問タイムを実施。

事前にいただいていた質問に加え、イベント中にチャットいただいた質問にも回答いただき、さらに味噌に関する理解が深まりました。

斉藤さん、この度はお忙しい中ご登壇いただき、本当にありがとうございました！

▼MISOVATIONのPeatixマルシェページ
https://feature.peatix.com/marche/misovation

アーカイブ動画を配信中

当日ご参加いただけなかった方や、もう一度視聴したい方に向けて、アーカイブ動画を公開中です。以下のページから申し込みを行い、お好きなタイミングでご視聴ください！

▼【アーカイブ配信】全国の味噌めぐりを楽しむ”クラフト味噌汁”の旅〜Peatixマルシェ 暮らしの彩りタイム Vol.2
https://peatix-marche-20260115-archive.peatix.com/